Cocina

Retomando el rumbo

Mas fácil decir que hacer. Con gran entusiasmo inicié, veamos si este segundo intento es mas constante.

Viernes 23 de Diciembre 2011

Com parte de la celebración de Navidad, sugerí poner a girar medio cerdo. Se adobó durante 24 horas y luego al asador por 8 horas. En el video se puede ver como va quedando luego de 3 horas. Faltan 5!!

Video

Chuleta de Cerdo en Andes, Antioquia

En un reciente viaje de dos días al municipio de Andes, Antioquia, me encontré con este monstruo de chuleta de cerdo apanada. Una porción mas grande que el plato que la soporta. Perfectamente frita, acompañada por los siempre presentes fríjoles, arroz, huevo y ensalada tradicional.

Dicen los locales que ésta es la hermana pequeña de la chuleta de pollo...

Video del Asador (spit BBQ)

SPIT BBQ. Asador

Este asador lo fabrique para diciembre 2010 en donde cocinaríamos medio cerdo por 6 horas.


Juan

Futuros temas

Algunos de los temas que me gustaría tocar a futuro. Sugerencias?

Plazas de mercado del Valle de Aburrá.

Ingredientes.

Herramientas.

Carnes y Cortes

Maduración de la Carne de Res.

Juan

Bienvenidos a este lado de mi mundo

Hace alguno días alrededor de un buen almuerzo rodeado de familia y amigos, conversábamos sobre lo interesante que sería tener un espacio para compartir nuestras recetas y pensamientos, junto con algunas fotos, de la cocina.

La idea fue tomando forma y al realizar un inventario mental del material que poseo, encuentro que realmente es un proyecto interesante. Claramente no suficiente para llenar de contenido  un blog, pero definitivamente existe material para iniciar, para sembrar tal vez la semilla y ver que resulta.

Bueno, aquí voy. Manos a la obra. 

Juan